Dans le nord, pendant la période du débourrement, certains pratiquent un petit trou de 6 mm de diamètre sur 6 à 8 cm de profondeur dans les troncs des bouleaux, y insèrent en forçant un peu pour l’étanchéité, un petit tuyau relié à une bouteille attachée à l’arbre.
Il leur faut parait-il moins d’une journée pour récolter 2 litres de sève.

Avec lesquels ils feront du vin…